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第457章 十八扣龙须面 (第2/3页)
小心拉的太过了。 ??主要是刚刚状态很好,一下就突破了自己的极限。 ??可是这么细的面条,烹饪成了很大的难度。 ??魏巧依自然也是知道,她现在想看看,高典要怎么去烹饪这龙须面。 ??………… ??顾同舟这里,他儿子给他放了直播,他正在看着。 ??看到高典拉出第十八扣时,顾同舟顿时陷入了沉默。 ??“爸,这高典还挺厉害啊,从您这儿学的龙须面,都能做到这种程度了。”顾同舟儿子颇为感慨道。 ??顾同舟没有说话,他儿子不懂,高典能够做到这种程度,给他极大的震撼。 ??要知道,高典的龙须面是他亲手教的,没想到短短时间,就能拉到第十八扣。 ??这种天赋,顾同舟都不知道该说什么才好。 ??他此刻的心情极为复杂,有些发酸,也有些欣慰。 ??最后,顾同舟心中长叹一声。 ??他不知道的是,他的徒弟们,也正在观看这场直播。 ??其中就有和高典发生过冲突的景忠军,此刻他的师兄弟们说到:“别想了,以前的那些冲突,以后就放在心里吧。” ??高典此刻表现出来的水平,他们中很多人都达不到。 ??他们可是沉浸了几十年的,而高典才学艺多久? ??这种差距,足矣让很多想法打消了。 ??最早和高典发生冲突的康南志,如今更是一点想法都没有。 ??他还能有什么想法? ??通过厨艺在高典这里找回场子? ??别开玩笑了,这怎么可能! ??现在的高典,已经不知道把他甩到什么地方去。 ??他只是默默的看着,心里在想。 ??以后,自己可不可以和人说,自己曾经差点在厨艺上打败了高典。 ??那样……或许挺有面子的吧。 ??这个想法,康南志没有说出来。 ??因为有些丢人,他和高典本身就有矛盾,现在居然还要用差点赢了高典去装杯? ??关键是,他还没赢,是差点赢。 ??……………… ??高典将龙须面制作出来之后,魏巧依也收回目光开始去烹饪自己的面点了。 ??她又不需要和高典同时完成,哪怕她先完成,只要不先完成太早,效果也是一样的。 ??高典没有去看魏巧依,他将龙须面放下,跑去看汤底。 ??时间慢慢过去,高典的汤底已经熬制好了。 ??他放盐进去调味,因为食材很多,多余的调味料,反而是负担,将盐度把握好,味道自然而然就是极美的。 ??很快,高典就将味道调好,接下来是很关键的一步,烹饪龙须面。 ??一般来说,龙须面都不适合用来煮。 ??因为十四扣之后,面条就很细了。 ??当然也不绝对,现在都是用高筋面粉,面条的韧性大大增强。 ??其实一些较粗的龙须面,也是可以煮来吃的。 ??只是煮的时间不宜太长。 ??但是高典这种十八扣的龙须面,用来煮就不合适。 ??太细的面条,会煮散的。 ??除了煮以外,还有一种烹饪方式比较适合,那就是炸! ??油炸可以让龙须面定型,不会像在水中一样散开。 ??但是油炸也有问题,那就是油温不好控制。 ??这还是因为龙须面太细的缘故,油温一高,一下就全糊了,油温太低,又不能快速定型。 ??并且在炸的过程中,也有特别需要注意的点。 ??那就是面条要不并条,不断条。 ??这可是相当不容易的,谁叫龙须面太细了呢。 ??为什么越细的龙须面,做的人越少,除开炫技或者比赛以外,很少有人做。 ??就算是制作龙须面,也不会做的太细。 ??就是因为太细的龙须面,难度实在太高了。 ??这个难度,不仅仅在于拉面的过程,还有烹饪面条的过程。 ??好在高典之前就有准备,他这次做的龙须面,本来就没打算用来水煮。 ??若是水煮的龙须面,在第十四扣的时候,他就可以停下来。 ??锅里倒油下去,高典用手掌心感受着温度。 ??华国厨师的西餐厨师有一个很大的区别,那就是华国厨师更喜欢经验之谈,而西餐厨师往往很精确。 ??就拿油温来说,华国厨师一般说的都是几成油温。 ??而西餐厨师都是用的温度计,说的是多少度