第465章 难度 (第1/3页)

    ??高典摆出来的特殊烹饪厨具，是他特意托人空运过来的。

    ??光是运送这个厨具，运费就花了不少的钱。

    ??因为这些厨具，都是玻璃制品，一不小心就会碎掉。并且，又是加急的快运，自然不便宜。

    ??这些厨具，并不是做化学实验的，当然和化学实验也有些像。

    ??在场的人，有些没有见过，但是还有些人，是知道这种烹饪方式的。

    ??这种烹饪方式，叫做分子料理！

    ??分子料理是一种很奇特的烹饪方式，可能说到这个，大家最先想到的，就是打碎重组。

    ??比如将一个真的草莓打碎，再重组成一个假的草莓。

    ??看起来好似做了个寂寞，其实不然。

    ??在打碎重组的过程中，加入了各种食材，为这道假的草莓，提供了其他的味道。

    ??分子料理，是一种很有意思的烹饪方式。

    ??当然其烹饪的过程，和传统的烹饪过程，有些很明显的差别。

    ??从外表看起来，分子料理就好似在搞化学实验一般，一点也不像是在做菜。

    ??分子料理虽然属于新兴的料理方式，但其实其理念，却是早就存在。

    ??高典正在做的，就是用分子料理的方式，提取百合花的风味。

    ??不得不说，分子料理有其独到之处。

    ??提取百合花风味的方式，其实是很简单的，就是将其放在水中，通过蒸馏萃取的方式，将其风味提取出来。

    ??这种饱含百合花风味的水，也叫纯露。

    ??待会，高典可要用到这个。

    ??除开百合花纯露以外，高典还用热油萃取百合花的风味。

    ??这种方式，并非高典独创，而是早有存在。

    ??像辣椒油的制作，就是用的这种方式。

    ??其实像热油萃取风味，最好二十四小时之后，才能最大程度的萃取出来。

    ??但是高典没有那个条件，只能如此。

    ??好在影响不大。

    ??时间慢慢过去，为了将百合花的风味彻底提炼出来，高典花费了很多的时间。

    ??这也让很多人大呼看不懂。

    ??而此刻，荀云正在制作着九妙包子。

    ??这道面点，便是荀云拿手的面点之一，也是他师父得意作品之一。

    ??曾经，高典是见过这道面点的，在魏巧依的手上。

    ??九妙包子是一种难度很高的面点，不仅仅是制作手法，还有对于内馅的平衡。

    ??高典看了眼荀云，此刻他没什么事，需要等待百合花的分为被充分萃取出来。

    ??而这个时候和面，还太早了一些。

    ??这也导致高典出现一个空档期，可以看看荀云在做什么。

    ??他这也是没办法的事，要知道油浸的百合花，时间越久，风味越浓。

    ??为了缩减时间，高典都采取了一些特别的手段。

    ??一是在猪油里放入更多的百合花瓣，二是将这些百合花瓣切碎。

    ??这两种方式，都可以缩短萃取的时间，在短时间内，达到高典想要的效果。

    ??当然这也不免会造成浪费。

    ??如果是平时，高典是不会采用这种方式，他一般会在头一天就将其浸泡好，第二天直接使用。

    ??现在比赛，不可能自带食材，高典也没有办法，只能从头制作。

    ??至于浪费，也就浪费一些好了。

    ??九妙包子，高典也知道其做法。

    ??在老师留下的菜谱中，有这道面点，其做法都很详细的标注出来。

    ??作为老师留下的面点中，最好的几道面点之一，高典自然学习过。

    ??不过由于九妙包子的难度太高，高典只是勉强学会，做的还不太好。

    ??不然的话，这次比赛他计划中的面点，可就要增加一道了。

    ??九妙包子就是一个包子里面，九种馅料，每种馅料都是分开的，单独吃有单独吃的味道，合起来吃又有不同的风味。

    ??这道面点，也被人称为永远吃不够的包子。

    ??因为每一口，你都不知道会是什么味道，或许每一口的味道，都是不一样的。

    ??当然这是当年魏老爷子在世时，才能达到的效果。

    ??只有他才能将这道面点做到极致，能够产生口口不同味的感觉。