面点大师_第272章 尝试 首页

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   第272章 尝试 (第2/3页)

个?”

    ??“对啊,我食材都已经准备好了。”高典说。

    ??“那我看看你理解到了什么程度。”魏巧依笑到。

    ??高典也乐意魏巧依在这里,这样他在练习的时候有什么不懂的,就可以直接问魏巧依了。

    ??白玉翡翠饺子的食材复杂且昂贵,说实话,对于现在的高典来说,练习次数太多的话,他承担不了。所以,每次练习的机会都是弥足珍贵的,高典总共也没有准备太多的量。

    ??“对了,今天中午的时候有没有穿着比较贵气的人来你这吃饭?”魏巧依问到。

    ??“有两个,怎么了?”高典问到。

    ??“没什么,来了就行。”魏巧依笑到。

    ??高典忽然灵光一闪,问:“这两人是你介绍过来的?”

    ??“也不算吧,主要是你今天中午端过来的那碗面引起了她们的好奇。”魏巧依笑到。

    ??“怎么好?看来我得每天给你送吃的过来,帮我吸引更多的顾客。”高典笑着说。

    ??“好啊,这样我就可以每天都有免费的午餐吃。”魏巧依笑到。

    ??高典笑了声,走进厨房练习,留下魏巧依在外面,她没有跟着进去,坐在外面看剧。

    ??白玉翡翠饺子比较麻烦,光是处理内陷的食材,就得费很大的劲儿。

    ??他没有着急处理馅儿的食材,先将面团和出来。

    ??面粉不用水和面,而是用鲜榨的蔬菜汁,新鲜翠绿,加入面粉里面,顿时洁白的面粉变成了翠绿色。

    ??揉好之后,高典放在一旁醒发,接下来制作糯米面团。

    ??这个制作方法,和冰皮的制作方法大差不差,用热水将糯米粉烫熟,一边烫要一边搅拌,直到没有颗粒状,最后揉的时候,手上最好沾一些油,这样不沾手。

    ??用沸水烫熟之后的糯米粉,才具有一定的延展性,不然使用冷水的话,基本上没有延展性。

    ??蔬菜面团还没有醒发完,这个时候,需要将内陷的食材处理。

    ??八种食材,每种配比的量都是很严格的,因为这八种食材各具风味,有着自己的独特风味,若是胡乱一通放,出现的结果就是互相影响味道,反而不好吃。

    ??而按照不同的比例,八种食材的风味互相提升,产生出更好的滋味。

    ??高典发现,白玉翡翠饺子的内馅和他之前学习的复合型汤底有着相似之处。

    ??都是几种食材放在一起烹饪,多种食材的风味,最后能够形成一种独特,更加美妙的风味。

    ??而食材越多,相对也就越是复杂。

    ??高典按照配方上的配比,将食材剁碎搅拌,最后捏成丸子状放着。

    ??这时,蔬菜面团也已经发酵好,拿出来揉搓,与糯米面团放在一起。

    ??两者都分别擀了一下,但是没有擀得太薄,合拢之后,接下来高典凝神屏气,开始擀皮。

    ??他是一点点的试,没把所有面团全部用了,那样一旦失败,就只有全部重来。

    ??一点点的试,即便是失败,也不用全部重来。

    ??第一次……果然失败了。

    ??面团的延展性太差,强行擀很快就让面皮破开。

    ??高典尝试第二次,这下他动作轻柔一些,慢慢的用力。

    ??这次效果好了不少,可是最后还是失败了。

    ??高典想了想,没有找出问题所在,他走出去请教魏巧依。

    ??魏巧依听过之后,给他说“擀面用力要均匀,动作要轻,力度要合适。这个我没办法教你,只能你慢慢的去尝试。”

    ??这是属于技术问题,魏巧依没什么好教的,只有靠高典自己去摸索。

    ??高典闻言,立刻明白这是自己技术还不过关。

    ??不过他也明白了这白玉翡翠饺子的难度。

    ??高典不是一个轻言放弃的人,他回到厨房,继续练习着。

    ??魏巧依依旧追着剧,仿佛又回到了当初两人比赛的时候。

    ??很快,厨房里重新传来榨汁的声音,魏巧依知道,估计是面团用完了,但是没有成功。

    ??这个很正常,当初魏巧依学习这道面点时,也花了好两天才成功了一次。

    ??白玉翡翠饺子要求皮薄,而两种面团的延展性很差,要擀到比普通饺子更薄的程度,不花时间去练习,是很难成功的。

    ??当然,只要成功了一次,后面就会顺利很多。

    ??魏巧依摸了摸肚子,看来今天不一定能够吃上饭了。

    ??饺子皮,这还是白玉翡翠饺子第一个难关,后面还有其他难关。

    ??高典重新和面,重新制作,他没有想到难
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