第265章 经营和厨艺不是一回事 (第2/3页)

，确实算是优势，不过你要知道，厨艺比你好的大有人在。

    ??这些人中，大部分都在帮忙打工，真正自己当老板的，很少。

    ??有一点你说的很对，你不懂经营，所以你在制定经营模式的时候，就要扬长避短，精准定位你的目标人群。”

    ??高典一脸认真的听着，这可是花钱都买不到的经验，他自然要认真听着。

    ??“那魏老板，我适合什么样的经营模式呢？”高典问到。

    ??“这个你自己去想，每个人的经营模式不同，你的性格、优势、劣势都决定了你的经营模式。

    ??当然，这是具体的。至于大方向，就我刚刚和你说的两种，你随便选择一种都行。”魏旭说到。

    ??两个大的方向，一个是做高端的菜品，精致味美，人少昂贵。

    ??另一个就是薄利多销，物美价廉。

    ??大多数饭店，都是第二种经营方向，而那些高档餐厅，动辄几千上万一桌的，才是第二种经营方向。

    ??两者说不上谁好谁坏，只是目标人群不同。

    ??高典想着自己，走高端路线……应该是不行的。

    ??他现在是一级面点师的水平，也仅仅是一级面点师的水平。很厉害，却又不是顶尖。

    ??高典还是有自知之明的，若是自己达到另一个层次，或许可以走这个方向。这样自己更加轻松，赚钱也多。

    ??还有一个原因就是，自己现在会的面点不多。

    ??这种高端精致的经营方向，菜品太少了可不行。

    ??剩下的，其实也没有选择，只有走普通的经营路线，也就是薄利多销，靠着人流量赚钱。

    ??“怎么样？想好了吗？”魏旭问到。

    ??高典说到：“想好了，我可能比较适合走薄利多销的经营方向。”

    ??魏旭闻言，笑了一声，“倒是没有被冲昏头脑，你一个一级面点师，厉害是厉害，可是走高端的经营路线，就有些不足了。当然，你非要走的话，我也不会劝你。”

    ??高典点点头，没有说话。

    ??“大方向定下来就行，至于具体经营，你可以下来慢慢的去想。”魏旭说到。

    ??高典应了声。

    ??“装修你有设计图吗？”魏旭问。

    ??高典挠挠头道：“没有。”

    ??魏旭闻言，有些无力道：“你还真是……脑袋一热！你要开店，要装修，连个设计图都没有？那你还装修个屁！”

    ??被魏旭骂了，高典却只能缩写脖子，他确实没有设计图，本来想着让装修队帮忙切记一下就行，反正他也没啥特别的要求。

    ??“就随便装修就行，不需要设计图吧？”高典讪讪的说到。

    ??“不需要设计图？你开什么店，装修风格是不一样的！你开一家面点铺，给你装修一个酒吧风格，你觉得合适吗？”魏旭说到。

    ??他现在是真的有些无语，感情高典什么都没有准备就打算开店？

    ??他怎么敢的呀！

    ??真以为开店那么容易？有厨艺就行？

    ??那真是这样，就不会有那么多优秀的厨师，还在给别人打工了。

    ??厨艺是厨艺，经营是经营，两者根本不一样。

    ??当然，如果厨艺能够达到全国数一数二，那么不需要太高明的经营，一样可以维持下去。

    ??可高典明显没有达到这一步。

    ??高典有些羞赧，其实他不是什么都没有准备，只是准备的不够充分而已。

    ??魏旭颇有些烦躁道：“算了，设计图和装修队我帮你找，正好我有熟识的，不过价格还是市场价，不会因为我给你介绍就打折。”

    ??高典刚想说不用，随即又想到自己对这方面不太熟悉，魏老板是老师的儿子，再怎么应该也不会坑自己吧？

    ??他们两个无冤无仇，不至于。

    ??“谢谢魏老板！”高典说到。

    ??魏旭点点头，算是接下了高典的感谢。

    ??“经营许可，营业执照这些你应该都还没有办吧？”魏旭问。

    ??高典摇头，“暂时还没有，不过我打算明天就去跑。”

    ??“你个人去跑，花的时间很多，这样，你把材料都交给我，我让人去给你办，比你自己办下来快得多。”魏旭说。

    ??高典说到：“这样不太好吧？”

    ??“婆婆妈妈，那你自己去跑好了，我懒得管。”魏旭说到。