第421章 担担面 (第2/3页)

，就形成了辣椒油。

    ??然而各家有各家的配方，单单热油这一步，有的就要放很多不同的香料。其目的只有一个，就是增香。

    ??常见的，就是葱、姜、蒜、洋葱和大料，当然也有些加入一些特别的调味料。

    ??油制香之后，辣椒里面就不需要加入别的东西，最多放一些盐，便将油分批次倒进去。

    ??第一道油不能太热，会把辣椒炸糊，油温低一些，将辣椒面打湿，随后在分别加入两次油温高的油。

    ??辣椒油要静置二十四小时，辣椒的风味，才能充分散发在油里。

    ??高典没有这个条件，现在正在比赛，他不能真的等二十四个小时。

    ??不过现场制作辣椒油，也并非不能用。

    ??虽然辣椒的风味没有充分散发到油里，但是相差也没有想象中那么大。

    ??只要把握的好，味道一样惊艳。

    ??一旁的王品魁，也进行到了后期。

    ??他采用的方式，还是用皮冻的方式，将高汤包在包子里面。

    ??猪皮的胶质，会将汤暂时固定成果冻般模样的固体。

    ??包固体可比包液体容易多了，并且胶质也可以为汤增加一份厚重感。

    ??为了让高汤快速冷却，王品魁使用了冰块，若是自然冷却，时间上来不及。

    ??高典将面团煮好，捞出来放在碗里，加入盐、糖、酱油、香醋等等调味料，在加入制作好的辣椒油，撒上一点花椒面，放上做好的脆臊和花生碎，最后撒上一点翠绿的葱花点缀。

    ??一份担担面就制作完成了。

    ??其实担担面的调味相当复杂，对于高典来说，也是一个考验。

    ??当初他学习这道面点时，各方面都做的挺好，就是这调味这点，总是差一点。

    ??好在高典也算是有外挂傍身，很快便慢慢掌握了担担面的调味。

    ??如今他做的担担面，也是极为美味的。

    ??自从高典达到特一级面点师的水平后，他的厨艺就在飞速进步。

    ??两个月的时间，他学会了许多以前不会的面点，并且都达到了无可挑剔的水平。

    ??这点进步，就连魏巧依也是不知道的。

    ??他并不知道，自己这种进步的速度多么可怕。

    ??做好之后，高典举手，有工作人员前来，端走了面条。

    ??吃过两次之后，袁媛对于高典的面点充满期待。

    ??别人的面点，她都没有太多的期待感，但是对于高典做的面点，袁媛是期待值拉满了。

    ??或许是因为有偶像光环的加持。

    ??袁媛甚至都已经想好回去怎么把这些天尝到的美味写出来，当然重点肯定是高典做的面点。

    ??今天的面点，是一道面条。

    ??袁媛作为走南闯北的驴友，特别是对美食深有研究的驴友，她自然认得这面条。

    ??这正是传川省那边的担担面。

    ??袁媛以前去过川省的，那边也是有各种风景可以看。

    ??并且由于川省那边多山，对于喜欢冒险的驴友来说，也是一个不错的地方。

    ??袁媛还写过川省的美食，不过只是川省没事的千分之一。

    ??川省的美食实在太多了，而且富有特色，吃过之后，就令人难以忘怀。

    ??“也不知道这担担面的味道是不是正宗的川省味。”袁媛忽然想到。

    ??没有怎么磨叽，评审正式开始了。

    ??大家纷纷拿起筷子，开始品尝着这碗担担面。

    ??袁媛也不例外，

    ??她将面团搅拌均匀，一股麻辣鲜香的味道，扑鼻而来。

    ??这是川省菜肴的特点。

    ??搅拌均匀之后，这面条上面附着红色的辣椒油，看起来棕红油亮，分外诱人。

    ??袁媛闻到这个味道，顿时被勾起味觉记忆。让她不由想起当年在川省的日子。

    ??她迫不及待的尝了一口，顿时一股麻辣鲜香的滋味直击味蕾，让她浑身一阵酥麻。

    ??面条顺滑弹牙，芽菜咸香，脆臊酥香可口，花生更是点睛之笔。

    ??这就是为了担担面的味道。

    ??袁媛心里想着。

    ??可是她又觉得，和她在川省吃到的担担面有所不同，似乎在味道上有所差别。

    ??但美味的程度，有过之而无不及也。

    ??尝到这样的美味，袁媛都顾不得身