第372章 食材（祝大家新年快乐！） (第2/3页)

   ??他现在在求职，就怕高典误会金满楼的倒闭，和他们厨房有关系。

    ??对此，高典也不多做解释。

    ??“金满楼之所以倒，其实都是金扒皮自己作成这样的。”朱彬说。

    ??高典疑惑道：“你是说金玉齐自己把自己的金满楼搞垮？他图什么啊？”

    ??“他没想搞垮金满楼，只是想多赚钱。”朱彬撇了撇嘴道。

    ??“具体是怎么回事，你能和我说说吗？”高典问到。

    ??“当然可以。”朱彬一口答应下来，他现在恨不得解释的明明白白，就怕高典误会。

    ??“一开始金满楼生意是挺好的，不过后来金扒皮要开源节流，金满楼的生意就一落千丈。”朱彬说到。

    ??高典说：“开源节流没错啊，怎么会一落千丈？”

    ??朱彬冷笑一声说到：“我们那位金老板的开源节流可不简单，开源就不多说了，可是节流……把食材成本控制的很低。”

    ??高典秒懂。

    ??食材成本低，那食材的品质肯定就不会好。

    ??贵的东西不一定好，但是好的东西一定贵。

    ??没有人是傻子，把好的东西便宜卖了。

    ??控制食材成本，只能去购买便宜的食材，而这种食材的品质大概率是不太好的。

    ??或许这种食材吃起来没有问题，可是对于一家定位高端的饭店来说，就很有问题了。

    ??你定位是高端，菜卖的很贵，那么你凭什么卖那么贵？

    ??菜的味道是其中很重要的一个原因，饭店总归是吃饭的地方，其他的只是陪衬。

    ??食材不好，会在很大程度上影响菜品的味道。

    ??至于装修、环境、服务之类的，那么多高端饭店，凭什么一定要在你这里吃？其他地方的环境和服务也不见得差。

    ??同为做这个的，高典很清楚其中的问题。

    ??所以典心楼从未把食材成本控制得很死，该采购高品质的食材，就采购高品质的食材。

    ??这样一来，利润是要低一些，可是口碑却能够做起来。

    ??“作为一家定位高端的饭店，食材成本一旦控制太低，肯定买不到高品质的食材。”高典叹息道。

    ??“如果仅仅是购买品质不高的食材，那金满楼也不至于沦落到今天这个地步。真正让金满楼沦落到如此的是，金扒皮买的是那种贱卖的食材。”朱彬说到。

    ??高典闻言，眉头紧皱。

    ??“贱卖的食材？你确定？”高典表情严肃的问到。

    ??食材品质的高低，其实对健康的影响不大，即便是低品质的食材，吃下去也不会有什么问题。顶多就是味道上不太好。

    ??可还有一种食材，却是餐饮行业的禁忌。

    ??高典曾经也差点接触过这种食材。

    ??这种食材不是品质高低的问题，而是根本就不能吃，一旦吃了，对人的健康有损害。

    ??这种食材有一个特点，那就是——便宜！

    ??是特别便宜的那种，你正常的低品质食材可能要五块，那种食材可能就只要三块。

    ??这种跌破正常低价的食材，本身存在着诸多问题。

    ??比如说一些部分腐烂的食材、各种激素大量喂养出来的牲畜、黑作坊生产出来的半成品食材等等。

    ??这些食材，本身就是不能食用的。

    ??有的食材里充斥着各种对人体有害的病菌，吃下去就会生病，威胁健康和生命；有的食材里有各种激素，吃下去体内激素紊乱，导致身体出现问题。

    ??食品安全，一直是红线，是做餐饮行业的底线。

    ??你可以不用高品质食材，但是不能用有问题的食材。一旦触碰了这个底线，是任何人都无法容忍的。

    ??所以，听到朱彬的话，高典才会如此严肃。

    ??“真的。”朱彬点点头，忽然他压低声音说到：“我之前听说，金满楼有好几个人都吃出了问题，后来是金玉齐拿钱摆平，才没有把事情闹大。”

    ??高典闻言，心里大受震撼。

    ??他知道金玉齐很坏，但是没想到他这么坏。

    ??“朱彬，有个忙不知道你能不能帮一下？”高典问到。

    ??“什么忙？”朱彬没有立马答应下来。

    ??高典轻声说了几句