第339章 糖油馃子 (第3/3页)

食材比例也是不需要看的，手一抓便足够。

    ??特别是油炸的过程，看着简单，但是身为内行人的高典，却知道想要做到老板这样轻描淡写，没有多年的功夫是不行的。

    ??况且这老板一边和他聊天，一边在炸着糖油馃子，可谓是一心二用了。

    ??“老板，你这手艺真好。”这是高典第二次发出这样的感叹。

    ??第一次是惊艳，第二次就是惊讶了。

    ??老板笑了笑说到：“毕竟做了那么多年，也就这点手艺勉强拿的出手。”

    ??说完，他顿了顿，语气颇有些伤感道：“可惜……年轻人都不愿意学这个了，唉～”

    ??这下轮到高典疑惑，他说：“现在很多年轻人都应该会学吧？老板你怎么说没人学了呢？”

    ??老板笑了笑，只是这笑容有些苦涩着说：“不一样，现在的年轻人就想着走捷径，你看我这做法算是比较传统的做法。糖油一锅，对于火候的要求比较高，温度低了糖不化，温度高了糖会焦化，想要熟练掌握，是需要下功夫的。”

    ??高典闻言，点点头，对于这个他能够理解，这种不是说看一两次就会，那是手上功夫，必须要练习的。

    ??“可是现在的很多人，已经不用这种做法。”老板摇头叹息。

    ??“不用这种做法？那怎么做？”高典有些好奇的询问。

    ??“直接把面团放在锅里炸，炸到圆形之后，再裹上糖浆炸一下。”老板说到。

    ??高典在心里模拟一番，发现这个方法确实要简单很多。

    ??糖油一锅的话，对于温度就要控制的精准，但是单纯的油则不用。

    ??其实炸这个糯米面团，对于火候的要求不是太高，至少没有糖油一锅的要求高。

    ??“这也算是一种新的方法，老板为什么要叹气呢？”高典问。

    ??老板笑道：“你是外行人，你不懂这些。这糖油一锅炸出来的糖油馃子才好吃，分开炸，样子上是差不多，可是味道就要差很多，糖和糯米的结合也不够紧密。”

    ??高典被人说成是外行人，却也并不恼怒，对于糖油馃子来说，他确实和外行人差不多，毕竟他并没有学过。

    ??“咱们老祖宗留下智慧，并不是为了炫技，而现在很多人自作聪明。”老板叹息着。

    ??高典也不知道该如何安慰，只说到：“肯定还会有人愿意学习的。”

    ??“希望如此吧。”

    ??……

    ??与卖糖油馃子的老板告别之后，高典和魏巧依继续走着，高典在回想刚刚和老板的对话。

    ??“巧依，你说用这种取巧的方式，算是一种退步吗？”高典问到。

    ??“你还在想这个呢？”魏巧依笑道。

    ??“嗯，刚刚老板说的话，我忽然有些感触。”高典点头。

    ??魏巧依沉思一会儿说道：“这个我下不了定论，进步和退步，或许并不能一概而论。”

    ??“怎么说？”高典问。

    ??“你看啊，传统制作糖油馃子的方法确实更好，但难度也更大，想要学会，要花很长的时间。”魏巧依说。

    ??高典闻言，赞同的点头，同意魏巧依的说法。

    ??“但是那种取巧的方式，难度就下降了很多，一般人想要学会，花费的时间不需要那么长。并且……也更加容易普及。”魏巧依说。

    ??说到这里，魏巧依顿了顿说到：“有时候一些手艺的失传，或许并不是老师傅们不愿意传授，而是愿意花时间去学，能够学会的人不多。”

    ??高典闻言，沉默着，思考起来。

    ??手艺简单更容易传播，也更容易传承下去，而复杂的手艺或许真的容易消失。

    ??不由得，高典想起包子馒头面条，这种面点拥有的历史很长，能够传承这么久，变化出这么多花样，不正是因为制作简单吗？

    ??想了会，高典笑道：“我大概能够想通了。”

    ??魏巧依歪着头看着他说到：“今天怎么感觉你奇奇怪怪的，感触挺多啊。”

    ??高典一怔，失笑道：“有吗？”

    ??魏巧依认真的点点头。

    ??高典说到：“我也不知道。”

    ??“哦，对了，待会吃啥？”